Verona e provincia offrono una varietà incredibile di attrazioni: dal Lago di Garda ai monti della Lessinia, passando per la Valpolicella e lo spettacolare centro di Verona, annoiarsi è praticamente impossibile. Dal punto di vista enogastronomico, c’è poco da dire, la varietà di vini offerti dalla provincia non è secondo a nessuno: Valpolicella, Amarone, Bardolino, Custoza, Soave e Lugana giusto per citare le DOC più celebrate. I veronesi sono gelosi delle tradizioni, e come dargli torto con piatti tipici come la leggendaria pearà (salsa a base di midollo e pane raffermo che accompagna il bollito di carne), pastissada de caval o i tortellini di Valeggio… Ma ciò non significa che l’offerta gastronomica non abbia saputo evolversi ed adattarsi ai nostri giorni.
Qui di seguito troverete una lista variegata e completa di 12 locali dove bere vini naturali e vini Meteri, da accompagnare alle specialità dei locali.
Una lista da leggere tutta in un sorso!
Agriturismo Dongili, Montorio
Un agriturismo in una cascina del ‘500 all’ingresso di Montorio, una vista sui colli veronesi e l’apoteosi del km zero. Il Ristorante dell’Agriturismo Dongili infatti autoproduce nel proprio orto biodinamico la quasi totalità dei prodotti usati in cucina, ed offre una cucina vegetariana che più di territorio non si può.
Non c’è menu: solo 5 portate sempre diverse che spaziano dalle torte salate ai dolci fatti in casa.
Con una tale attenzione all’agricoltura sostenibile e al valore del terroir, l’Agriturismo Dongili non poteva che offrire una carta vini che rispecchiasse i valori che porta avanti.
Lo Speziale Locanda
A 200 metri dal lungo Adige troviamo un locale “etnocasalingo”, come loro si definiscono, con un design vintage, curato in ogni dettaglio. Il menu è piccolo e curato e si rinnova mensilmente spaziando dalla tradizione – con gli immancabili cicchetti – all’esotico. Allo Speziale rimarrete sicuramente sorpresi dalle proposte e dai prezzi contenuti, tra un piatto di polpette al sugo fatte col manzo della Lessinia, una Spanakopita greca e un curry di pesce con riso al limone. Il tutto annaffiato da una buona selezione di vini naturali.
12 Apostoli
Il Ristorante 12 Apostoli è un ristorante storico con sale affrescate, soffitti a volta, sculture e piatti di rame in un edificio del 700 a pochi passi da Piazza delle Erbe e Piazza dei Signori. Si potrebbe scrivere un libro sulla storia di questo luogo, ma cercherò di essere sintetico.
Partiamo dalla cantina Apostolica: le nuove bottiglie – nazionali ed internazionali, con un’attenzione ai vini naturali – entrano a 12 a 12, e vi si accede scendendo 12 scalini di marmo e cemento. Qui gli ospiti si ritrovano intorno ad un grande tavolo comune per consumare il dessert tra scavi che svelano il podio della parete di un tempio sacro risalente alla prima metà del I secolo d.C., un tratto di strada romana e le fondamenta di una casa-torre medievale, oltre ad alcuni massi di marmo che un tempo costituivano il terzo anello dell’Arena di Verona.
Gestito da 4 generazioni dalla famiglia Gioco, il ristorante vede alla guida lo chef Mauro Buffo, veronese doc che ha avuto più di un maestro: da Gualtiero Marchesi a Ferran Adrià ad El Bulli, passando per le Calandre dei fratelli Alajmo. Ai 12 Apostoli, lo chef Buffo propone piatti che giocano sulla tradizione e ingredienti locali, strizzando l’occhio a nicchie di eccellenza provenienti da più lontano.
Un locale unico.
Pastificio Remelli, Valeggio
20 esperte pastaie nel centro di Valeggio, a 25 km da Verona, portano avanti incessantemente la tradizione del piccolo borgo sul Mincio. Oltre alla versione classica, il Pastificio Remelli propone specialità sempre fresche che seguono le stagioni, per esempio i tortelli ai porcini o al radicchio rosso di Verona. Oltre al laboratorio, il Pastificio ha un ristorante con diverse sale: potrete mangiare nella piccola salumeria, nel cortile interno o nella cantina con pietra a vista. Oltre alla pasta fresca, il ristorante – aperto principalmente a pranzo – offre specialità alla griglia cotte sul grande camino interno. In un contesto dove la tradizione, il lavoro manuale e la valorizzazione del territorio la fanno da padroni, non poteva certo mancare una carta di vini naturali!
Osteria Nosetta
Nosetta è una vineria specializzata in vini naturali e birre artigianali a pochi passi da Piazza Libero Vinco. Non solo liquidi però: all’Osteria Nosetta si può mangiare un’ottima frittura di pesce, cicchetti, pranzi veloci e convenienti, il tutto con un attenzione particolare all’offerta biologica, vegetariana e vegana. Un posto di convivio fuori dal centro di Verona.
Le Bon Vin, Villafranca
I ragazzi di Le Bon Vin, nel centro di Villafranca, si descrivono benissimo da soli: “Crediamo nei vini degli artigiani e dei contadini, nella fertilità del suolo e nella limitazione delle tecniche agronomiche ed enologiche di vinificazione. Crediamo nel potenziale della variabilità delle annate e nelle loro differenze gustative. Crediamo nella musica e nel buon cibo“. Seguite la loro pagina Facebook, non mancano eventi, concerti e degustazioni!
Al Callianino, Pergola, Montecchia di Crosara
Al Callianino è un piccolo ristorante che offre una cucina fresca e stagionale, con un attenzione particolare ai vini naturali, biologici e biodinamici. Si trova a Pergola, una frazione di Montecchia di Crosara, zona di produzione di Soave e Valpolicella. Da Alberto e Ivana troverete una cucina genuina e ben studiata e presentata, con una particolare tendenza ad innovare sulle cotture per preservare il gusto delle materie prime.
P.S. Già che siete in zona, fate un salto da Garganuda, l’Alfiere del Soave.
I Tigli, San Bonifacio
Alzi la mano chi non conosce Simone Padoan! Lo chef, Veronese doc, è considerato l’inventore della pizza gourmet, ed è stabilmente nella top5 della classifica 50 Top Pizza Italiana. Coerentemente con la selezione maniacale di ingredienti di qualità e rispettosi del territorio, la carta vini si indirizza verso la naturalità. L’ambiente è elegante e moderno, sicuramente un’esperienza diversa rispetto alla classica pizzeria. Anche i dolci sono notevoli.
L’abbinamento consigliato: Pizza con piovra croccante allo zenzero e lime, crema di melanzane e germogli di rucola selvatica con un bicchiere di Susucaru Rosato di Frank Cornelissen.
Osteria Dai Coghi, Costermano sul Garda
A pochi chilometri dalle rive del Lago di Garda, troviamo l’Osteria Dai Coghi, che fa un uso attento e intelligente dei prodotti del territorio. Tra funghi, pesce di lago e carni e formaggi locali, Mara Donatini e Alex Gaspari vi faranno trovare piatti gourmet, accompagnati da una selezione di vini naturali e di territorio contenuta ma ben costruita. Disponibile anche un menu degustazione, da provare se siete in zona!
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Osteria La Mandorla
Un’osteria storica e accessibile nel pieno centro di Verona, a pochi passi dall’Arena. Fiumi di birre artigianali ed un’ampia selezione di vini naturali da accompagnare polpette e cicchetti vari. L’insegna vintage “Vini – Liquori” è irresistibile. La perfetta sosta dopo una giornata di esplorazione del bellissimo centro di Verona.
Osteria Al Borgo
A pochi passi dallo Stadio Bentegodi troviamo le interessanti proposte dell’Osteria Al Borgo: piatti tradizionali molto curati, con una carta di vini che predilige i piccoli artigiani ai grandi nomi.
Ottima anche la selezione di prosciutti tra le eccellenze Italiane ed Europee: All’Osteria Al Borgo potrete trovare il prosciutto di Montagnana, San Daniele, Sauris, Cinta Senese e Patanegra, tra gli altri.
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