Classe ‘81, Luca Gardini cresce professionalmente in due ambienti iconici del panorama enogastronomico: l’Enoteca Pinchiorri di Firenze e Cracco a Milano. Nonostante la giovane età, i riconoscimenti non tardano ad arrivare, ottenendo il titolo di miglior sommelier d’Italia e d’Europa, diventando Ambasciatore del metodo classico Italiano e, nel 2010-2011, arrivando al titolo di Miglior sommelier del mondo.
Ad Ein Prosit, Luca Gardini organizzerà un assaggio di diverse annate di due vini di Paraschos.
Kai
Tocai figlio di una vigna di 80 anni, proveniente da una selezione massale da un vigneto del 1800 della zona del Ramandolo. Praticamente un patrimonio storico. L’assaggio di tre annate diverse darà modo di apprezzare l’incrocio tra il territorio e l’evoluzione stilistica del vignaiolo.
Not
Pinot Grigio da una vigna sullo Slatnik, con rese bassissime e clima freddo. Anche qui 3 annate diverse (2003, 2011, 2012), e stili di vinificazione diversi. Il Pinot Grigio è un’uva a bacca bianca che si distingue per la presenza di tannini, spesso non così presenti nelle uve bianche. Giocando con la macerazione come ha fatto Paraschos, i risultati sono quantomeno sorprendenti.
Luca Gardini non riflette il classico stereotipo del vecchio sommelier d’un tempo, e porta una ventata di freschezza e di originalità in un mondo, quello dell’enologia che viene troppo spesso ignorato o negativamente considerato, anche nella patria di alcuni dei vini più ammirati e venerati al mondo, l’Italia.
La sua innata comprensione del vino, il dialogo che con esso riesce ad instaurare, ha dell’incredibile perfino per lui, ed è proprio per questa sua naturalezza che viene così apprezzato.
Tuttavia, come Luca stesso sottolinea, questo dialogo è possibile solo con dei vini veri, frutto della Madre Terra e del lavoro dell’Uomo, e non vini prodotti per effetto di un esperimento industriale, finalizzato ad alterarne il sapore o a mascherarne gli ingredienti.
Nel valutare un vino, non impone mai il suo giudizio e pensiero, ma lascia che sia il pubblico a giudicare, dopo aver a sua volta assaggiato il vino.
Non sei tu che parli al Vino, ma è il Vino che parla a te
La sua filosofia ruota intorno ai concetti chiave di storia, identità, passione e rispetto per il lavoro.
Sarà molto interessante osservare Gardini bere i vini di Paraschos, che vinifica completamente senza SO2 dal 2003. Paraschos modifica e affina costantemente il suo modo di fare “vini naturali”, raggiungendo un livello di precisione e definizione rari nel nostro paese, e imponendosi come una tra le più eleganti espressioni di vini bianchi italiani.
I dettagli dell’evento
Dove: Hotel Astoria, Udine
Quando: Sabato 26 Ottobre, ore 11
Prezzo: 25€
Info e prenotazioni: 0428 2392, info@einprosit.it
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