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I prodotti di Collina dei Venti
Una piccola realtà biologica tra le colline di San Gimignano. Azienda a conduzione familiare iniziata dal nonno che produceva oltre alla vite anche alberi da frutto. Oggi Mauro e Lorenzo lavorano vigneti di 30-50 anni di Sangiovese, Vernaccia di San Gimignano, Malvasia nera, Canaiolo e Colorino su terreni argillo calcarei su una base sabbiosa.
Approccio, il loro, basato sulla valorizzazione delle varietà autoctone del territorio in un contesto il più sostenibile possibile agevolato da una costante ventilazione che favorisce la perfetta maturazione delle uve.
I vini sono il riflesso del legame che l'azienda ha instaurato con il territorio.
La filosofia di cantina dei venti la si ritrova nelle caratteristiche tipiche dei vitigni attraverso fermentazioni spontanee e adottando tecniche di affinamento sulle fecce fini per ottenere vini che li identificano e li contraddistinguono.
