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I prodotti di Il Giardino delle Bolle
Il Giardino delle Bolle è un progetto che nasce dal confronto e dalla collaborazione con una delle prime aziende vitivinicole biologiche dell’Oltrepò Pavese.
Tre bolle premium che restano sulle fecce fini per sette anni dopo la presa di spuma.
Situata sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese, la cantina venne edificata nel 1934 e già a partire dagli anni ’40, l'azienda iniziò ad ampliarsi per far fronte alle innovazioni introdotte nel settore enologico, convertendosi all’agricoltura biologica nel 1984.
All’interno dell’azienda si coltivano, raccolgono e vinificano solo uve bio di produzione propria, e tutte le attività produttive, dalla pigiatura all’affinamento in acciaio o barrique fino all’imbottigliamento e confezionamento, vengono svolte in loco.
La tenuta si distingue per essere una delle poche cantine in Oltrepò Pavese a svolgere direttamente tutte le fasi della spumantizzazione: tiraggio (imbottigliamento), rifermentazione in bottiglia, affinamento sui lieviti, remuage manuale, sboccatura, dosaggio e confezionamento.
Ogni anno solo il meglio della produzione viene destinato all’imbottigliamento.
Passione, impegno, ricerca e salvaguardia delle tradizione e del territorio, sono i valori che caratterizzano l'azienda e che si tramandano negli anni, fino ad oggi.
