I prodotti di Paraschos - Alexis Paraschos

Freschezza, beva e verticalità, accompagnano eleganza e carattere territoriale. I vini di Paraschos sono una rivelazione in Collio, grazie a brevi macerazioni e ad una attenta gestione della maturazione per evitare eccessi di concentrazione e di alcool. Prima azienda del Collio a vinificare a "Zero Solfiti Aggiunti" su tutta la produzione, dal 2003.

NazioneItalia
RegioneFriuli Venezia Giulia

Inizio Attività1997

DenominazioniVenezia Giulia IGT

Ettari vitati13

Età delle vigneFino a 90 anni
Agricoltura praticataBiologica certificata
VitigniMalvasia, Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Merlot, Sauvignon, Chardonnay
Produzione annua25.000 bottiglie

Il Collio dei vini naturali di Paraschos

I Paraschos sono di origine Greca, come suggerisce il cognome e acquistano le vigne inizialmente per produrre il vino per il loro ristorante.

Le vigne si trovano nello Slatnik, tra San Floriano e Oslavia, verso il monte Sabotino, in quella sottozona del collio particolarmente esposta ai venti settentrionali che limitano gli eccessi di calore e di concentrazione alcolica, su un terreno Chiamato "Ponca", a base di marne di origine Eocenica.

Alexis Paraschos, vini naturali del Collio

Dal 2003 avviene la conversione ad un approccio di agricoltura e vinificazione senza compromessi per produrre vini naturali di forte identità che siano rappresentativi del terroir del Collio.

In vigna si lavora con l'inerbimento, contenuto con sfalcio e decespugliatore. No concimi, no insetticidi, no diserbo. Rame, Zolfo e Propoli. Il movimento del terreno si effettua solo in inverno. Alcune vigne sono molto vecchie, un vero patrimonio ampeleografico. La vigna di Malvasia è del 1936.

Il Collio Goriziano dei vini naturali di Paraschos

Le vinificazioni e tutto il processo di cantina dal 2003 prevedono l'esclusione di ogni additivo, compresa l'anidride solforosa (SO2). Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Macerazioni brevi sui bianchi con esclusione della Ribolla Gialla ed affinamento in legno vecchio per 2-3 anni senza travasi, sulle fecce fini che vengono periodicamente rivoltate con uno speciale attrezzo manuale. Dopo l'affinamento i vini vengono travasati in inox dove riposano circa un mese prima dell'imbottigliamento.

La cantina di Paraschos, vini naturali del Collio

I vini sono tesi e animati di freschezza, ed hanno incontrato il nostro gusto nella ricerca di una bevibilità che conduca l'esperienza gustativa, in contrasto con quegli eccessi di concentrazione e alcool, che molte volte ci avevano scoraggiato nella ricerca in questa eccellente area vinicola.

Il Carso di Emil Tavcar, vini naturali di Malvasia, Vitovska e Terrano

Macerazioni brevi, grado alcolico contenuto e rivelazione territoriale, ci hanno stimolato verso questo produttore. La solare energia di Alexis e gli assaggi dalle botti delle prossime annate, ci hanno convinto che Paraschos è l'azienda emergente del Collio che volevamo nella nostra selezione.

Luca Gardini ci parla così di Paraschos: "C’è qualcosa di magnetico nei vini di Evangelos Paraschos, qualcosa che te li fa apprezzare fino in fondo, fino alla loro essenza. Sarà per via del territorio, la magia di quel Collio di cui non si scrive e racconta mai abbastanza. Qui, nella fattispecie, siamo a Slatnik, tra San Floriano e Oslavia, regno incontrastato della ‘ponca’, marna di origine eocenica alla base di alcune delle più emozionanti espressioni vitivinicole friulane. Il resto la fa la storia di una vocazione forte e priva di compromessi, oltre all’onestà di assecondare, non forzare, quello che la natura regala: viti che arrivano anche ai 90 anni di età, nessun prodotto di sintesi in campagna, vini prodotti senza solfiti aggiunti - e in generale senza additivi - fin dal 2003."