I prodotti di Vina Zaro - Matej Zaro
Siamo in Istria, a Izola. Qui la famiglia Zaro, di origine veneziana, vive e lavora dal 1348, dapprima come pescatori, in seguito come vignaioli.
NazioneSlovenia
RegioneIzola
Inizio Attività1980
DenominazioniSlovenska Istra
Ettari vitati20
Età delle vigne20 anni
Agricoltura praticataBiologica certificata
VitigniRefosco, Malvasia
Produzione annua60.000 bottiglie
L’azienda si estende per 20 ettari, posizionati in quelli che già al tempo della Repubblica Serenissima erano considerati i terreni più fertili della zona. I vigneti sono tutti all’interno dell’Anfiteatro di Izola, a un’altezza che varia dai 50 ai 200 metri. Tutti guardano il mare e traggono beneficio dalla sua vicinanza. La ventilazione continua aiuta a mantenere le uve sane, la forte escursione termica a concentrarne aromi e profumi. Al suolo troviamo la Ponca, la famosa argilla del Collio/Brda che tanto ha fatto parlare di sé e da cui nascono grandi vini.
Le varietà principali sono Refosco e Malvasia, più qualche vitigno internazionale a completare la dotazione dell’azienda. I vini base provengono dai vigneti più bassi, mentre l’azienda conserva le uve dai vigneti più vecchi e posti a un’altitudine maggiore per la produzione dei suoi cru.
La vinificazione dei rossi avviene con lieviti indigeni e breve macerazione, per i bianchi invece l’azienda utilizza lieviti selezionati. I vini base fermentano in contenitori d’acciaio, mentre ai cru sono riservati i tini aperti, per i rossi, e i tini tronco conici per i bianchi. I vini non sono filtrati.
