I prodotti di Il Faro Azienda Ittico Conserviera

Affacciata sulle acque dello Stretto di Sicilia, a sud ovest dell’Isola, Sciacca è una delle realtà del Mediterraneo conosciuta per i prodotti conservieri del pescato di vera qualità.

Acqua profonda e blu, cianciolo e lampara per il pesce azzurro e una tradizione antica.  Il Faro si dedica alla lavorazione e alla conservazione del pesce da anni cercando sempre il meglio. 

Un controllo preciso della materia prima, il rituale della salatura e della maturazione, l’esperienza di chi le acciughe le fa da tre generazioni.

Il pescato viene trasferito in poco tempo allo stabilimento di Sciacca e selezionato molto accuratamente. Le acciughe vengono sciacquate in salamoia, pulite e decapitate e sottoposte a salatura dopo un secondo passaggio in salamoia.

Il conservato sott’olio viene prima lavato dal sale, asciugato e quindi filettato.