Col Fondo

Meteri seleziona accuratamente ogni etichetta, in ogni terroir e per ciascun produttore. L'agricoltura a basso intervento, biologica, biodinamica o comunque naturale la diamo quasi per scontata!

I vini Col Fondo sono prodotti con metodi arcaici, attraverso processi naturali di rifermentazione del mosto: con zuccheri e lieviti residui (senza addizione alcuna) oppure innescando la nuova fermentazione con il mosto dell'anno successivo, o ancora utilizzando i mosti di passiti e vendemmie tardive per la seconda fermentazione.

I vini Col Fondo o "Sur lie" per dirla alla veneta, sono prodotti semplicemente lasciando il vino con i suoi lieviti, quindi senza filtrazione. 

Per i Vini Col Fondo abbiamo selezionato aziende che si distinguono per le pratiche in agricoltura, biologica, biodinamica e HVE (Haute Value Environmental). Nello stile Meteri, abbiamo scelto vini di personalità, a volte fuori dal coro; amiamo sorprendervi.