I prodotti di Domaine Jean Fournier
Agricoltura Biologica dal 2008, in conversione Biodinamica. Suoli prevalentemente calcarei, fermentazione spontanea senza utilizzo di SO2 in cemento, per i rossi, metà grappolo intero e metà diraspato, affinamento 18 mesi in legno usato sulle fecce fini.
NazioneFrancia
RegioneBorgogna
Inizio Attività2001
Ettari vitati23
Età delle vigne1-85 anni
Agricoltura praticataBiologica certificata
VitigniPinot Nero, Chardonnay, Aligoté
Produzione annua120.000 bottiglie
Il giovane vigneron Laurent è una delle figure di riferimento per il territorio di Marsannay. Conduce dal 2001 l'azienda di famiglia, una delle più antiche realtà produttive dell'appellation dal XVII secolo.
Certificazione biologica dal 2008 e attualmente è in conversione biodinamica.
Le vinificazioni sono condotte quasi totalmente senza diraspatura, le macerazioni durano in media tre settimane e le macerazioni avvengono in botti grandi (foudres) di 20 e 50 ettolitri.
