I prodotti di Clos des vignes du maynes - J. Guillot
Dal 1952 la famiglia di Julien Guillot conduce il Clos in un progetto di totale rispetto del territorio e dell'ambiente. Certificato Bio dal 1998, a Cruzille-Macon, il Clos des Vignes du Maynes produce vini di straordinaria identità e territorialità.
NazioneFrancia
RegioneMacon-Cruzille
Inizio Attività1952
Ettari vitati18
Età delle vigne2-70 anni
Agricoltura praticataBiodinamica certificata
VitigniAligoté, Chardonnay, Gamay, Pinot Nero
Produzione annua80.000 bottiglie
Le origine del Clos de Vignes du Mayne risalgono al 910, anno di fondazione dell'Abbazia di Cluny; Pierre Guillot acquistò il Clos nel 1952.
La coltivazione e la lavorazione in cantina avviene senza uso di prodotti chimici, né diserbanti, né insetticidi, nessuna aggiunta di SO2 e nessuna filtrazione. Dalla fine degli anni '90, con l'ingresso in cantina del nipote Julien, inizia la virata verso la biodinamica. Egli introduce anche una diversa strategia di vinificazione, basata sull'alternanza di grappoli diraspati e non (à mille-feuilles), con fermentazioni semi-carboniche più lente e più lunghe.
Ogni operazione di travaso e imbottigliamento segue il tempo scandito dal calendario lunare. Per l'affinamento Julien utilizza soltanto botti di legno usate e neutre, per non disperdere la lunghezza e la mineralità dei suoi vini.
