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I prodotti di Domaine Rougeot
Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard e Volnay: sono i villaggi in cui Marc Rougeot, ora supportato dal figlio Pierre-Henri, gestiscono i 13 ettari di questa tenuta familiare. Pinot Nero e Chardonnay sono le espressioni dei loro terroir. Raccolta e diraspatura manuale, senza aggiunta di solfiti.
NazioneFrancia
RegioneBorgogna
Inizio Attività1926
DenominazioniMeursault, Monthélie, St Romain, Pommard, Volnay
Ettari vitati13
Età delle vigne30-90 anni
Agricoltura praticataBiologica certificata
VitigniChardonnay, Pinot noir, Aligoté, Gamay
Produzione annua40.000 bottiglie
Il Pinot Nero, raccolto a cassetta, viene smistato a mano e svinato senza diraspamento. Arriva quindi integro nei serbatoi. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e senza solfiti per un'espressione totale e rispettosa del terroir. Ogni terroir viene vinificato separatamente per creare cuvée uniche.
I grappoli di Chardonnay, una volta in cantina, vengono pressati interi. Il mosto d'uva così ottenuto viene tenuto in serbatoi a 10°C per sedimentare le particelle più grandi. Il mosto chiaro viene quindi macerato con le sue migliori fecce direttamente in botte per fermentare.
L'affinamento è effettuato in botti di Borgogna da 228 l per 12-20 mesi senza svinature o batonnage.
