I prodotti di Domaine Joseph Lafarge
Villaggio di Lugny, Maconnais. La viticoltura è l'occupazione familiare dal 1727 e Anthony Lafarge rappresenta la decima generazione. Producono con uve provenienti dall'esclusivo terroir Grand Bois di Lugny su terreno argillo-calacareo. Utilizzo di solo sostanze organiche, rame e zolfo. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni.
NazioneFrancia
RegioneBorgogna
Inizio Attività2013
DenominazioniCremant de Bourgogne
Ettari vitati13
Età delle vigne5-80 anni
Agricoltura praticataBiologica non certificata
VitigniChardonnay, Pinot noir, Gamay
Produzione annua20.000 bottiglie
In vigna uso di fertilizzanti esclusivamente biologici, esclusione tassativa di qualsiasi erbicida (da cui il ricorso all'aratura tra filari), potatura effettuata con una cesoia a mano, eliminazione di qualsiasi trattamento anti-marciume e raccolta manuale.
In cantina, pressatura soffice e ricorso a doppia fermentazione, alcolica spontanea con lieviti indigeni e malolattica.
