I prodotti di Domaine Le Fay d'Homme
Nel cuore della denominazione Muscadet Sevre et Maine, a le Fay d'Homme vicino a Monnières, la famiglia Caillé è viticoltrice da 5 generazioni.
Vincent Caillé ha rilevato il vigneto di famiglia nel 1986 e da vent'anni ha deciso di orientarsi verso un tipo di agricoltura più sostenibile, ottenendo la certificazione biologica nel 2007 e quella biodinamica nel 2012.
Nel cuore della denominazione Muscadet Sevre et Maine, a le Fay d'Homme vicino a Monnières, la famiglia Caillé è viticoltrice da 5 generazioni. Vincent Caillé ha rilevato il vigneto di famiglia nel 1986 e da vent'anni ha deciso di orientarsi verso un tipo di agricoltura più sostenibile, ottenendo la certificazione biologica nel 2007 e quella biodinamica nel 2012.
Le vigne si collocano su tre tipologie di suolo differenti: gneiss, gabbro e ortogneiss; le viti hanno tra i 20 e i 60 anni. Questa zona è ottimale per la produzione di Muscadet grazie al clima oceanico e alla predisposizione delle uve di Melon de Bourgougne alle muffe come la botrite.
In cantina Vincent vinifica i suoi vini con lieviti indigeni e lunghi affinamenti in contenitori di cemento piastrellato di vetro o inox.
Ph: Christophe Bornet by Kristo
