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I prodotti di Le Verzure
Siamo in Maremma e nel 2004 Antonella e Luigino Barban decidono di iniziare a realizzare il loro sogno fondando l'Azienda Agricola Le Verzure.
L'azienda Agricola Le Verzure si trova in una posizione strategica tra le colline della Val di Merse e della Val d’Orcia e la ricchezza del territorio tra macchia mediterranea e i fiumi Crevole, Crevolone ed Ombrone.
Le Verzure ha conservato il suo nome negli oltre 200 anni di storia e significa "ricco di verde". L'azienda è circondata da macchia mediterranea, dedicata alla coltivazione della vite e dell’ulivo nel più profondo rispetto della terra e delle tradizioni. Si estende su un terreno di 43 ettari divisi tra un grande bosco di querce da sughero e decidue e una parte a seminativo.
L'azienda opera in biodinamica nel pieno rispetto del territorio: non si usano quindi prodotti chimici o di diserbo ma solo ma solo sovesci e lavorazioni soffici.
Il terreno è prevalentemente argilloso e ospita prevalentemente vitigni di Sangiovese e, in parte minore, di Trebbiano e Malvasia.
La vinificazione avviene in grossi tini da 50 quintali a cielo aperto e una parte in orci di terracotta. Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni già presenti sulla buccia delle uve.
Una volta terminata la fermentazione alcolica e la fermentazione malo lattica i vini rimangono in cantina a seconda della tipologia tra i 12 e i 36 mesi.
Tutti i vini non vengono filtrati nel processo di imbottigliamento.
