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I prodotti di Azienda Agricola Pandalà di Valente Domenico
L'azienda agricola Pandalà sorge nella zona di Boccadoro compresa fra i comuni di Trani e Barletta, a ridosso della fascia costiera.
La famiglia Valente porta avanti l'attività da quattro generazioni e oggi è Domenico, classe 1987, ad avere le redini dell'azienda.
Le vigne sono piantate a tendone, come vuole la tradizione viticola della zona e gestite con pochissimi trattamenti a base di rame zolfo. Tutto questo è possibile grazie alle condizioni climatiche ottimali e ad una consapevole gestione del verde.
Le viti di Moscato di Trani hanno circa 20 anni e si espandono su un terreno di 4000 metri.
L'appassimento dei grappoli di Moscato di Trani avviene in pianta, in modo da ottenere un'elevata presenza di zuccheri, sali minerali e aromi al momento della vendemmia.
Le operazioni in cantina si basano principalmente su travasi, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, filtrazioni leggere, affinamento ed imbottigliamento.
