I prodotti di Domaine du Chancelier
Siamo a Beaune, in Côte d’Or, e qui Elsa e Cédric Ehrhart hanno fondato il Domaine Du Chancelier.
Il loro obiettivo è comprendere le peculiarità di ogni singola parcella per svelare le sfumature in ogni singolo vino.
Le Domaine du Chancelier è la pura espressione del territorio della Borgogna.
All’interno delle sue cantine, dove la più storica risale al XVIII secolo, si perpetua l'eredità vinicola del Chancelier de Bourgogne, Nicolas Rolin, fondatore con la moglie Guigone de Salins, degli Hospices de Beaune.
La tenuta è naturalmente impegnata nella viticoltura biologica. Le pratiche di coltivazione, vinificazione e invecchiamento vengono adattate alle caratteristiche specifiche del terroir, delle uve e dell'annata, per produrre vini espressivi, sottili ed eleganti.
In ogni fase, dalla vendemmia all'imbottigliamento, tutte le decisioni sono guidate da degustazioni e analisi, alla costante ricerca dell’eccellenza.
“Lavorando con rigore e pazienza, accompagniamo le viti attraverso le stagioni della fioritura, rispettando il loro ritmo e avendo cura di preservare i terreni vivi, per dare vita a uve perfette, pura espressione del loro terroir”.
Elsa e Cédric Ehrhart
