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Domaine du Chancelier
Bourgogne Aligote Vieilles Vignes "Les Chevrieres" 2021 - Domaine du Chancelier
Aligotè, fermentazione Spontanea. Affinamento in legno piccolo per 12 mesi.
Biologico certificato.
Sentori chiave: Lychee, frutta esotica e mineralità
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Territorio | Les Chevrières |
| Geologia Terreno | Argilloso-calcareo poco profondo |
| Genere | Vino |
| Denominazione | AOC Bourgogne Aligoté |
| Tipologia |
Bianco
|
| Vitigno | Aligoté Doré |
| Annata | 2021 |
| Età delle Vigne | 72 |
| Certificazione e pratiche agricole |
Biologico certificato
|
| Affinamento - Contenitori | 12 mesi in botti di rovere |
| Grado Alcolico | 12,5% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 6 |
| Disponibilità |
Raro - disponibilità limitata
|
Maggiori informazioni su Domaine du Chancelier
Siamo a Beaune, in Côte d’Or, e qui Elsa e Cédric Ehrhart hanno fondato il Domaine Du Chancelier.
Il loro obiettivo è comprendere le peculiarità di ogni singola parcella per svelare le sfumature in ogni singolo vino.
Dettagli
Naso: Caratterizzato da Lychees, pesca, rosa ed effluvi iodati
Bocca: sorso sapido, fruttato e floreale. Molto minerale in allungo
Vista: Giallo paglierino scarico
Ci troviamo nel centro storico di Beaune, nella Cote d’Or. Qui Elsa e Cedric Erhart (originari rispettivamente dello Champagne e dell’Alsazia) fondano il Domaine du Chancellier nel 2016, perpetuando l’eredità vinicola di Nicolas Rolin, Chancelier de Bourgogne, fondatore nell’XVIII Secolo degli Hospices de Beaune.
Le parcelle lavorate sono diverse e variegate, collocate tra Volnay, Savigny-les-Beaune, Saint Romain, Mersault e Puligny-Montrachet
Il Lavoro in vigna e in cantina da parte di Elsa e Cedric mira a comprendere, interpretare e valorizzare le differenze tra le singole parcelle.
Il lavoro in vigna è quindi basato sul minor numero di interventi possibili, lavorando in inerbimento e basando l’agricoltura su pratiche di natura biologica.
In cantina vengono preferiti esclusivamente i lieviti indigeni, si lavora in assenza totale di solforosa e si sceglie di vinificare per infusione, al fine di garantire la massima finezza estrattiva possibile.
In tre parole lo stile della cantina può essere riassunto con: delicatezza, eleganza ed espressività.
L’Aligotè Veilles Vignes “ Les Chevrières” proviene dalle omonime vigne di circa 75 anni situate a Savigny-les-Baeune.
Questo vino si caratterizza per la complessità che contraddistingue il naso, in cui frutta esotica e a polpa bianca si intersecano con richiami floreali e iodati. Mentre il sorso pare rotondo in entrata e fresco, sapido, lungo e sinuoso in allungo.
