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Domaine Fabien Coche
Auxey-Duresses Blanc 2021 - Fabien Coche
Chardonnay, fermentazione Spontanea. Affinamento in legno per circa 12 mesi.
Biologico certificato.
Sentori chiave: Zest di limone, cedro, mandorla.
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Genere | Vino |
| Tipologia |
Bianco
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| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2021 |
| Fermentazione | Fermentazione Spontanea |
| Lieviti |
Indigeni
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| Affinamento - Contenitori | affinamento un mese in botti di legno nuovo, poi travaso in botti neutre per 7 mesi |
| Grado Alcolico | 13,5% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 12 |
| Tappo |
Sughero
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| Disponibilità |
Raro - disponibilità limitata
|
Maggiori informazioni su Domaine Fabien Coche
A Meursault, Cote d'Or, Borgogna si trova il Domaine Fabien Coche, 12 ettari tra Meursault, Pommard, St Aubin, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint Romain, Montrachet. A Mersault sul Lieu Dit "Limozin" le vigne han più di 100 anni.
L'azienda nasce nel 1973 quando il Domaine Coche che risale al 1920 viene diviso in Coche Bizouard e Coche Dury. Ad oggi vinificano 28 denominazioni.
Dettagli
Naso: note citriche e mandorlate accompagnano un corredo tostato e fruttato.
Bocca: sorso teso, minerale, sapido e citrico
Vista: giallo dorato scarico
Ci troviamo nel centro di Mersault, nel cuore della Cote de Beaune. Dal 1940 nel Domaine si produce vino sotto il nome di Fabien Coche (dal 1920 al 1940 il cugino Coche-Dury faceva parte della medesima cantina), lavorando prevalentemente diverse parcelle composte da vigne vecchie in Saint-Romain, Auxey-Duresses, Monthelie, Pommard e ovviamente Mersault.
Il lavoro in vigna a partire dal 1998 segue le pratiche biologiche, mentre in cantina si tendono ad usare quantità minime di solforosa (assenti nelle etichette “sans soufre”) al fine di rendere il più trasparente possibile i richiami varietali propri dell’appezzamento di provenienza delle uve.
I Vini di Fabien Coche si caratterizzano da sempre per uno stile molto personale e nitido dove, all’opulenza degli Chardonnay di Mersault e alla struttura dei Pinot Neri di Pommard, vengono preferiti sorsi più schietti, freschi, sapidi e caratterizzati da un’impronta pura e cristallina.
L’Auxey-Duresses Blanc è uno Chardonnay proveniente da vigne di circa 30 anni della medesima Appellation adiacente a Mersault che si contraddistingue per tensione della beva, in cui svettano sentori citrici come bergamotto, cedro e limone, accompagnando un sorso tipicamente “Chardoneggiante” in cui svettano le morbidezze del burro e dello zafferano.
