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Domaine du Chancelier
Bourgogne Hautes Cotes De Beaune Vieilles Vignes " Les Chevrieres" 2022 - Domaine du Chancelier
Chardonnay, fermentazione Spontanea. Affinamento prima in acciaio e poi in legno piccolo per 12 mesi.
Biologico certificato.
Sentori chiave: Pesca, frutta esotica e Cedro
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Genere | Vino |
| Tipologia |
Bianco
|
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Età delle Vigne | 10 anni |
| Certificazione e pratiche agricole |
Biologico certificato
|
| Affinamento - Contenitori | 12 mesi in botti di rovere |
| Grado Alcolico | 13% |
| Formato bottiglia | 0,75 l |
| Box content | 6 |
| Disponibilità |
Raro - disponibilità limitata
|
Maggiori informazioni su Domaine du Chancelier
Siamo a Beaune, in Côte d’Or, e qui Elsa e Cédric Ehrhart hanno fondato il Domaine Du Chancelier.
Il loro obiettivo è comprendere le peculiarità di ogni singola parcella per svelare le sfumature in ogni singolo vino.
Dettagli
Naso: Caratterizzato da sentori fruttati e tostati, dove gli agrumi completano il corredo aromatico.
Bocca: sorso piacevole, rotondo e fruttato, dove l’allungo minerale ricama la bocca.
Vista: Giallo paglierino.
Ci troviamo nel centro storico di Beaune, nella Cote d’Or. Qui Elsa e Cedric Erhart (originari rispettivamente dello Champagne e dell’Alsazia) fondano il Domaine du Chancellier nel 2016, perpetuando l’eredità vinicola di Nicolas Rolin, Chancelier de Bourgogne, fondatore nell’XVIII Secolo degli Hospices de Beaune.
Le parcelle lavorate sono diverse e variegate, collocate tra Volnay, Savigny-les-Beaune, Saint Romain, Mersault e Puligny-Montrachet
Il Lavoro in vigna e in cantina da parte di Elsa e Cedric mira a comprendere, interpretare e valorizzare le differenze tra le singole parcelle.
Il lavoro in vigna è quindi basato sul minor numero di interventi possibili, lavorando in inerbimento e basando l’agricoltura su pratiche di natura biologica.
In cantina vengono preferiti esclusivamente i lieviti indigeni, si lavora in assenza totale di solforosa e si sceglie di vinificare per infusione, al fine di garantire la massima finezza estrattiva possibile.
In tre parole lo stile della cantina può essere riassunto con: delicatezza, eleganza ed espressività.
Il Bourgogne Haut Cote de Beaune “ Les Chevrières” proviene dalle omonime vigne di circa 30 anni situate a Savigny-les-Baeune.
Questo vino si caratterizza per l’equilibrio e la piacevolezza fruttata che funge da contraltare ad un sorso minerale., agrumato e tostato.
